Autor: Kathrin

Toast-Weißbrot

Zutaten 250 ml Milch 1 dünne Scheibe Bio-Hefe: so dünn wie eine „Briefmarke“ aus Hefe 40 g Butter 2 EL Zucker 600 g Mehl 1-2 TL Salz 100 g Quark, 40% 1 EL zimmerwarme Butter und 1 EL Mehl für die Backform Zubereitung Die Milch zusammen mit der Hefe leicht in einem Topf erwärmen. Anschließend […]

Herbstliche Pralinen

Selbstgemachte Pralinen sind weit weniger kompliziert herzustellen als gedacht, eine durchschnittliche Küchenausstattung reicht vielfach aus um erste gute Erfolge zu erzielen. Im Herbst dominieren die Zutaten Esskastanien, Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte die Rezepte, auch kräftige Gewürze (Zimt, Muskat oder Kardamon) und dunkle Schokolade kommt zu Einsatz. Wer noch Anregungen braucht und sich in einer netten […]

Winterliche Salatidee

Ein winterlicher Salat sollte möglichst mit (einigermaßen) saisonalem Gemüse auskommen. Feldsalat bietet eine gute Grundlage, dazu passt ein säuerliches Dressing und als Fruchtkomponente sind Äpfel oder Birnen eine gute Wahl, wer mag, kann sie leicht andünsten. Ziegenfrischkäse oder Feta passen „obenauf“ und wer mag gibt eine kleine Menge gebackenen Bacon und/oder getrocknete Cranberries dazu. Auch […]

Fika – gut zu wissen

Fika ist in Schweden ein geflügeltes Wort und mehr noch, eine feste „soziale Institution“. Kurz gesagt ist Fika eine Unterbrechung des (Arbeits-)Alltags, um mit Kolleginnen und Kollegen, Freunden oder der Familie einen Kaffee zu trinken, dazu gibt es eine Kleinigkeit zu Essen, wie Zimtschnecken oder Kekse. Dahinter steckt aber viel mehr, denn in vielen schwedischen Büros gibt es […]

Zitrussill

Vom Julbord und Weihnachten in Schweden

Die Schweden sind echte Weihnachtsfans, die an diesem wichtigen Feiertag auch kulinarisch auftrumpfen – mit einem Julbord. Das heißt zwar übersetzt ganz schlicht “Weihnachtstisch”, aber der hat es in sich! Denn in Schweden müssen sich an Weihnachten alle (mehr als) statt essen können. Daher werden schon Tage vorher viele leckere Speisen vorbereitet und zu einem […]

Brot aus dem Steinofen

Schweden hat in den vergangenen Jahren viele Bäckerinnen und Bäcker und Brot-Fans in Sachen Sauerteigbrot dazugewonnen. Bei einem ersten Besuch in Schweden (2000) habe ich – in Ermangelung von schwedischen Sprachkenntnissen – arglos ins Regal gegriffen. Abends dann das Grauen, das Brot war süß! Von da an habe ich nur noch nach osötat bröd (ungesüßtem Brot) gesucht, wurde aber […]

Sauerteigbrote

Brote aus Blekinge und Skåne in Schweden kann man oft an ihren ungewöhnlichen Gewürzmischungen erkennen. Besonders beliebt sind beim Brotbacken zum Beispiel Gewürze wie Anis, Fenchel oder Kümmel. Bevor wir uns diesen Broten widmen, hier zwei tolle Brote aus den Brotback-Kursen von genussReich Bremen

Letzter Sonntag im Mai – Pralinen für einen besonderen Sonntag

Till Mor, für Mama… So heißt es am letzten Sonntag in Schweden, dem Muttertag dort. Den Tag versüßen diesmal drei Sorten Pralinen, hergestellt im genussReich Bremen. Von Links: Teepralinen, Espressotrüffel (Schachbrettmuster) und Chilipralinen. Ein Rezept soll Lust auf „mehr“ machen, melde dich gerne bei genussreich Bremen für einen Pralinenkurs an. Chilitrüffel Zutaten 100 ml Sahne 180 g […]