Autor: Kathrin

Kekse

Kekse schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit… Hier eine kleine Sammlung von „Alljahreskeksen“ um euch ein wenig zu locken – die Rezepte folgen dann regelmäßig in den nächsten Wochen! Eigentlich heißen diese Kekse (eine Erinnerung an meine Kindheit) Schneeflöckchen, aber unter diesem Namen können sie ja eigentlich keine “Alljahreskekse“ sein… tatsächlich passen Sie wirklich gut auf […]

Corona Hygieneregeln

Corona-SARS-Cov-2 Hygieneregeln Für die Kochkurse im gR Bremen, die – nach Lage der COVID19-Pandemie ab August 2021 wieder stattfinden sollen – gelten aktuell folgende Hygiene- und Abstandsregeln der Freien Hansestadt Bremen: https://www.gesundheit.bremen.de/corona/corona/corona_verordnungen-37349 Folgendes ist zu beachten: Eine gesetzlich vorgeschriebene Testpflicht besteht momentan (Stand September 2021) nicht, aber ich erwarte ein aktuelles negatives Testergebnis und stelle […]

Berliner

Für Alle, denen die Berliner gleich beim ersten Versuch in der Heißluftfritteuse besser gelungen sind als uns… Ein Tipp fürs Füllen von Berlinern: Achtet darauf, dass die Marmelade nicht die dünne Tülle der Einfüllspritze verstopft. Also lieber ein Gelee verwenden oder die Marmelade vorher durch ein feines Sieb geben. Mit einem Zahnstocher ein kleines Loch […]

Milchbrötchen oder Berliner?

Wenn es beim Backen nicht immer ein Toast werden soll, dann können es auch mal Milchbrötchen werden – ehrlich gesagt, es sollten ursprünglich Berliner werden und so geht die Geschichte: Die neue Heißluftfritteuse musste unbedingt einem weiteren Eignungstest unterzogen werden, also Berliner/Kräppel/Kreppel zubereiten. Super Idee und das Hefeteig-Rezept ist auch wirklich hervorragend. Nicht so schlau […]

Pralinen und Brot in Zeiten von Corona

Auch das genussReich Bremen war bisher viele Monate leider im Lockdown, naja, das geht uns ja (fast) allen so… also nicht rumnörgeln! ABER das wird zum Herbst hin wieder anders: neue Kurstermine für Brot- und Pralinenkurse, gerne auch bei Interesse nach anderen Terminen und Themen fragen: Wurstherstellung, Leckere Weihnachtgeschenke, Kekse backen Möglich sind nach wie […]

Toastbrot-Backform

Die „Investition“ von ca. 30€ in eine Toastbrot-Backform lohnt sich in jedem Fall, denn das Brot wird darin kompakt, bleibt angenehm elastisch und trocknet beim Backen nicht aus. Der fest zu verschließende Deckel hält den Teig in der Form. Diese Weißbrotscheiben eignen sich auch ganz besonders gut für Sandwiches und nicht zuletzt für die Smörgastorten […]

Herbstliche Pralinen

Selbstgemachte Pralinen sind weit weniger kompliziert herzustellen als gedacht, eine durchschnittliche Küchenausstattung reicht vielfach aus um erste gute Erfolge zu erzielen. Im Herbst dominieren die Zutaten Esskastanien, Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte die Rezepte, auch kräftige Gewürze (Zimt, Muskat oder Kardamon) und dunkle Schokolade kommt zu Einsatz. Wer noch Anregungen braucht und sich in einer netten […]

Winterliche Salatidee

Ein winterlicher Salat sollte möglichst mit (einigermaßen) saisonalem Gemüse auskommen. Feldsalat bietet eine gute Grundlage, dazu passt ein säuerliches Dressing und als Fruchtkomponente sind Äpfel oder Birnen eine gute Wahl, wer mag, kann sie leicht andünsten. Ziegenfrischkäse oder Feta passen „obenauf“ und wer mag gibt eine kleine Menge gebackenen Bacon und/oder getrocknete Cranberries dazu. Auch […]

Fika – gut zu wissen

Fika ist in Schweden ein geflügeltes Wort und mehr noch, eine feste „soziale Institution“. Kurz gesagt ist Fika eine Unterbrechung des (Arbeits-)Alltags, um mit Kolleginnen und Kollegen, Freunden oder der Familie einen Kaffee zu trinken, dazu gibt es eine Kleinigkeit zu Essen, wie Zimtschnecken oder Kekse. Dahinter steckt aber viel mehr, denn in vielen schwedischen Büros gibt es […]