Genussreiches aus Bremen

Im Sommer schon an Weihnachten denken…

Suchst du eine gemütliche Location für eine kleine Gruppe oder ein Teamevent zu Weihnachten? Dann bist du hier richtig, 5-10 Personen haben hier genau den passenden Ort um in Ruhe zu kochen, sich zu unterhalten und und anschließend gemeinsam zu essen. Wohin soll die kulinarische Reise gehen: Kekse backen oder Pralinen herstellen, darf es auch ein herzhaftes Menü sein? Mögt ihr gemütliche Heimatküche essen oder…

Döner ohne „oink“ oder „muh“

Heute gibt es einen vegetarischen Döner, was als "Test" gestartet ist, kam lecker auf die Hand und sicher von jetzt ab auch öfter auf die heimische Speisekarte. Selbstgebackenes Fladenbrot, interessanter Minz-Joghurt, geräucherter Tofu, fein geschnittenes Gemüse und eine würzige Sauce komplettieren den Döner und machen ihn zu einer guten Alternative zu Schwein (oink) und Kuh (muh). Am Abend vorher gibt es ein paar Sachen vorzubereiten:…

Schwarzwurzeln, auf geht’s!

Schwarzwurzeln, der „winterliche Spargel“, allerdings nicht botanisch miteinander verwandt. Sie kommen braun aus der Erde und sind fein im Geschmack. Die Konsistenz nach dem Kochen ähnelt eher einer mehligen Kartoffel – am besten einmal selber probieren! Wenn nur das Verarbeiten nicht wäre, die Schale ist erdig-braun und klebt am Ende ganz schön an den Händen, aber es lohnt sich, denn der Geschmack ist wirklich sehr…

Ein Sauerteig-Tagebuch

Um aus Mehl und Wasser einen Sauerteig zu machen, mit dem Brote gut gelingen, dauert es etwa 6 Tage. Was in dieser Zeit passiert, stelle ich euch im Folgenden dar: Ein Sauerteigstarter ist eine Kultur von Mikroorganismen, wie Milchsäurebakterien und Hefepilze. Die dabei entstehende Kultur, ist dann der Sauerteig. Dieser kann hervorragend als Treibmittel in herzhaften und süßen Backwaren verwendet werden. Ich habe hier einen…